Clique com o botão esquerdo do mouse sobre a célula, coluna ou linha que deseja formatar e escolha a opção formatar célula.
Na primeira aba selecionada já tem as opções necessárias. Em categorias escolha a última opção personalizar.
Ali já tem algumas opções formadas em tipos constituídas por (0@#.), e outros.
Nenhum atende ao formato de CPF, CNPJ ou CEP. Para criá-los basta inserir na caixa exemplo os tipos assim:
CPF: 00.000.000-00
CNPJ: 000.000.000/0000-00
CEP: 00000-000
Isso pode ser usado para outros formatos, para apresentar telefones, celular, outros documentos como RG e CNH.
Telefone com prefixo: (00) 0000.0000
Celular: (00) 00000.0000
Basta usar zero quando for inserir apenas número, # para qualquer caracteres (números, símbolos e letras) e outros caracteres quando for preciso, como usado nos exemplos acima.