COMO PEGAR DATA ATUAL

Qual letra usar para o mês no date() com zero?

Para usar mês com zero basta usar 'm' no date().

Ficando assim:

$mes = date('m');

Para escrever a data com barras como é usada informalmente no Brasil.

$data = date('d/m/y');

echo $mes; //retorna: 06

echo $data; //retorna: 13/06/20

Esses valores são apenas exemplos, pois date() apenas retorna a data atual.