***Saiba como retirar caracteres especiais de variável

Como remover acentos e caracteres especiais em PHP?

Leia mais sobre: Remover acentos e caracteres especiais com PHP

Uma maneira de fazer isso usando regex e preg_replace.é

Para isso use uma função com a descrita abaixo.

<?php //Inicia o código PHP.
function limparTexto($conteudo) { //Declara a função recebendo o parâmetro $conteudo.
$conteudo = strtolower($conteudo); //Passa todo o texto para minúsculo.
$conteudo = preg_replace('/[áàãâä]/ui', 'a', $conteudo); //troca todas os possíveis acentos de "a" pela letra não acentuada.
//No final da expressão regular é passado "ui", onde o "u" significa unicode e o "i" case insensitive para evitar possíveis erros.
$conteudo = preg_replace('/[éèêë]/ui', 'e', $conteudo); //Aqui e abaixo faz o mesmo feito para "a" em todas as vogais e para letra "c".
$conteudo = preg_replace('/[íìîï]/ui', 'i', $conteudo);
$conteudo = preg_replace('/[óòõôö]/ui', 'o', $conteudo);
$conteudo = preg_replace('/[úùûü]/ui', 'u', $conteudo);
$conteudo = preg_replace('/[ç]/ui', 'c', $conteudo);
$conteudo = preg_replace('/[^a-z0-9]/i', '_', $conteudo); //Aqui pega tudo o que não for letra ou número e troca por underline.
//Usei o underline pois um dos usos dessa função é limpar texto para url.
return $conteudo; //Retorna o conteúdo passado no parâmetro.
}

A função pode ser chamada para limpar qualquer texto(string).

O que a função faz é substituir os caracteres com acentos por suas letras sem os mesmos e depois pega tudo o que não for letra ou número e substitui por underline "_" e retorna o parâmetro que hávia sido passado.

Leia mais sobre: Remover acentos e caracteres especiais com PHP

Como retirar caracteres especiais de variável em PHP?

Leia mais sobre: Retirar ponto e traços variável PHP

Existem várias formas, aqui tem um exemplo com uma função():

Uma das formas de fazer isso é criando uma função que pode ser usada em uma lib ou classe e chamada sempre que precisar, fica assim:

//Aqui é criada a função que recebe apenas uma variável de texto
function tirarCaracteresEspeciais($string){
//Usa a função para padronizar a codificação da página
    $string = utf8_encode($string);
//Trim retira os espaços vazios no começo e fim da variável
    $string = trim($string);
//str_replace substitui um carácter por outro, nesse caso espaço por nada
    $string = str_replace(' ', '', $string);
//Aqui substitui o underline por nada
    $string = str_replace('_', '', $string);
//Aqui retira a barra
    $string = str_replace('/', '', $string);
//Nessa linha o traço
    $string = str_replace('-', '', $string);
//A abertura de parenteses
    $string = str_replace('(', '', $string);
//O fechamento de parenteses
    $string = str_replace(')', '', $string);
//O ponto
    $string = str_replace('.', '', $string);
//No fim é retornado a variável com todas as alterações
    return $string;
}

Tem outras formas de fazer, como trocar caracteres usando REGEX, por exemplo.

Leia mais sobre: Retirar ponto e traços variável PHP

Como remover caracteres especiais no javascript?

Leia mais sobre: Remover caracteres Especiais js

Pode resolver em uma linha usando normalize, replace e regex.

Sintaxe:

texto.normalize("NFD").replace("parâmetros que serão substituídos", "");

O código acima utiliza normalize para tratar os acentos, se não as letras com acentos também seriam apagadas.

Depois o replace substitui tudo o que não é letra ou número por nada.

Para essa regra no replace é usado o código regex com ^a-zA-Z0-9, onde o ^ (acento circunflexo) faz a negação e determina tudo que está entre a até z maiúsculo e minusculo, e os números de 0 a 9.

Exemplo:

var frase = "Frase completa com acentos e pontução. + alguns números e pontos para testar 1321321+*/-*/-";
var fraseSemCaracteresEspeciais = nome.normalize("NFD").replace(/[^a-zA-Z0-9s]/g, "")
console.log(fraseSemCaracteresEspeciais);

Leia mais sobre: Remover caracteres Especiais js